Ingredienti
-
300 g Farina 00
-
250 g Zucchero
-
4 Uova
-
1 pizzico Sale
-
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
-
500 g Ricotta di pecora
-
200 g Zucchero
-
70 g Goccine di cioccolato
-
200 g Farina di mandorle
-
200 g Zucchero
-
50 g Acqua
-
q.b. Colorante verde per alimenti
-
q.b. Frutta candita
Preparazione
-
Montare bene le uova ( almeno 10 minuti di seguito ), aggiungere lo zucchero e dopo a poco a poco la farina setacciata e il pizzico di sale, per ultimo il lievito setacciato. In forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. Non aprire il forno neanche dopo che è pronto, altrimenti si sgonfierà. Aspettare qualche minuto.
-
Il giorno prima unire la ricotta con lo zucchero mescolando semplicemente con una forchetta. Conservarla in frigo in un contenitore ermetico. Solo al momento di farcire la cassata aggiungere le gocce di cioccolato.
-
La pasta di zucchero verde della superficie si può comprare già pronta , ma io Vi metto il procedimento per prepararla home made.
Sciogliere lo zucchero nell’ acqua a fiamma bassa sempre mescolando. Non appena lo zucchero comincia a filare unire la farina di mandorle e il colorante. Mescolare bene e versarlo su di un piano di marmo inumidito. Lasciare raffreddare e lavorarla finché non si ottiene un impasto morbido e liscio.
-
Preparare dei bicchieri o contenitori e procedere per ordine: fettine di pds
bagnate con una bagna o alcolica ( 1/2 bicchiere di rum allungato con 1/2 bicchiere d’acqua ed un cucchiaio di zucchero ) oppure analcolica (il succo di un’arancia ).Mettere un cucchiaio di ricotta condita alla quale avete aggiunto le goccine di cioccolato.
-
Ripetere questo passaggio per riempire il bicchiere o contenitore da Voi scelto.
Guarnire con un disco di pasta di mandorle verde e frutta candita. Mettere in frigo. 🙂
-
Ti potrebbe anche interessare:
Cassata siciliana
