Oggi un primo piatto di riso con un ortaggio che in cucina è largamente utilizzato e che troviamo sia in Estate che in Autunno: risotto con zucca.
Vediamo insieme la ricetta. 🙂
Ingredienti: ( per 4 persone )
- 400g di zucca già pulita e tagliata a pezzettini
- una cipolla grattugiata
- sale un cucchiaino colmo
- pepe la punta di un cucchiaino
- olio extravergine d’oliva ( ho considerato un cucchiaio a persona )
- brodo vegetale da aggiungere durante la cottura del riso
- 280 g di riso per risotti
Procedimento: fare imbiondire la cipolla con olio extravergine di oliva, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, sale e pepe e fare cuocere con due mestoli di brodo per dare una cottura alla zucca.
Aggiungere il riso.
Controllare e rimescolare spesso continuando a versare con il mestolo il brodo. 
Dopo averlo versato nel piatto da portata spolverizzare con parmigiano reggiano a chi è gradito. 🙂
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