Torta salata ricotta e spinaci.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti:
- una confezione di pasta sfoglia rettangolare ( in fondo troverete la ricetta per prepararla in casa )
- 150 g di ricotta di pecora
- 6 mazzi di spinaci o una busta surgelata da 300 g
- un tuorlo d’uovo
Procedimento:
dopo aver messo la sfoglia in uno stampo per crostata di diametro 25 cm, foderato con carta da forno, togliere con un coltello le parti che fuoriescono e metterle da parte per le strisce di copertura. Bucherellare con una forchetta sia i bordi che il fondo, per evitare che durante la cottura si gonfi.
Riempire con gli spinaci, precedentemente cotti con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1/2 cucchiaino di sale ed un pizzico di pepe, rimescolati bene con la ricotta ben setacciata.
Fare con i pezzi di sfoglia messi da parte delle strisce e dei cuoricini e guarnire in superficie.
Spennellare il tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornare in forno già caldo ventilato a 200° per 30-40 minuti. 🙂
Ricetta della pasta sfoglia presa dal web .
La pasta sfoglia è una preparazione raffinata e molto impegnativa tanto che, quasi sempre, si preferisce utilizzare quella surgelata. A chi volesse tentare almeno una volta tale esperimento, suggeriamo questa versione semplificata.
Impastate 30 g di farina con il burro usando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido: infatti, il segreto della buona riuscita della sfoglia è il giusto equilibrio di calore fra i diversi ingredienti.
Quando il burro ha assorbito tutta la farina, date alla pasta la forma di un quadrato alto mezzo centimetro. Impastate la restante farina con un po’ d’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido, fatene un panetto e adagiatelo al centro del quadrato preparato. Sollevate delicatamente i quattro angoli della pasta e riuniteli al centro coprendo il panetto.
Spianate con il matterello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di voi. Spostatelo in modo d’avere dalla vostra parte il lato lungo. Sollevate il lato corto di destra e ripiegatelo verso il centro del rettangolo. Fate la stessa cosa con il lato sinistro. Ripiegate ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro quadrato. Avete così fatto il “primo giro” di pasta.
Con il matterello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendete il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate. Così per quattro volte.
Fra un giro e l’altro fate riposare la pasta in frigorifero per 10 minuti.
La pasta sfoglia deve cuocere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per circa 20 minuti se la preparazione è di piccole dimensioni, un po’ di più se è più grande.
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