Il broccolo chiamato così, da noi siciliani, il cavolfiore, è un ortaggio a forma di alberello di un colore verde chiaro.
E’ ricco di antiossidanti, vitamine A, B, C, K e sali minerali.
Nella ricetta di oggi ho scelto come varietà di pasta le pennette rigate e come cottura quella al forno.
Qui di seguito altre preparazioni con ingredienti simili.
Ingredienti
per la preparazione del condimento per la pasta
per la pasta
Strumenti
Passaggi
preparazione delle pennette con i broccoli
Tagliare il broccolo a pezzi e metterlo in un contenitore pieno d’acqua con un cucchiaino di bicarbonato per eliminare eventuali parassiti.
Dopo averlo sciacquato bene ( almeno tre volte ), cuocere in abbondante acqua salata bollente.
Nel frattempo in un’altra pentola fare rosolare la cipolla a pezzetti con l’olio. Scendere il broccolo a metà cottura, conservare un po’ d’acqua di cottura e
aggiungere alla cipolla quasi cotta con gli altri ingredienti. Cuocere a fiamma dolce con coperchio.
Cuocere la pasta al dente e maneggiarla con il condimento aggiungendo il grana.
Versare nello stampi in alluminio unti d’olio e spolverizzati di pangrattato.
Ultimare con pangrattato ed ancora grana.
Infine un po’ d’olio.
In forno ventilato già caldo a 220° per circa trenta-quaranta minuti.
Le pennette con i broccoli al forno si possono conservare in frigo per due – tre giorni e si possono anche congelare.
Si possono aggiungere i pinoli e cambiare la varietà di pasta.
Dosi variate per porzioni
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