Le arance vaniglia si riconoscono dalle altre perché non hanno ” l’ombelico ” nella parte inferiore. Hanno un gusto dolce e sono prive di semi. Questa marmellata mancava nel mio blog e poiché mi hanno regalato una cassetta di questa varietà ho pensato di trasformarla in ottima conserva di agrumi.
Ingredienti
per la preparazione della marmellata
Strumenti
per la preparazione della marmellata
Passaggi
Lavare ed asciugare bene tutti gli agrumi, togliere la buccia e la parte bianca.
Tagliarli a fettine piccole e cuocerli in una pentola a fiamma dolce per circa 15 minuti.
Passare nel passaverdure ed aggiungere lo zucchero e la scorza grattata delle arance amare.
Rimettere sul fuoco a fiamma moderata.
Togliere la schiuma che si forma in superficie e quando incomincia ad addensarsi spegnere e versare nei barattoli precedentemente sterilizzati.
La sterilizzazione si fa mettendoli in una pentola per circa trenta minuti ( vanno avvolti in un panno per evitare che sbattano l’un l’altro ed i coperchi vanno messi negli ultimi dieci minuti ) . Per essere certi che siano asciutti, potete metterli per quindici minuti nel forno a 150°, aperti ed anche i coperchi.
Chiudere con i coperchi e capovolgere per creare il sottovuoto, almeno 20 minuti.
Io preferisco procedere ad una seconda sterilizzazione rimettendo i barattoli, questa volta pieni, di nuovo nelle pentola, sempre avvolti in un panno per evitare che sbattano l’un l’altro. Sempre per trenta minuti.
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Dosi variate per porzioni
