La caratteristica di questa preparazione, conosciuta soprattutto come “Sbrisolona”, é la frolla a briciole, da qui il nome. Si ottiene fregando con le mani la frolla oppure rimescolando con la forchetta gl’ingredienti evitando che il tutto diventi compatto.
Anche in questa preparazione non ho usato il burro, ma l’olio extravergine di oliva.
Nella ricetta originale di questo dolce mantovano, era presente la farina di nocciole, sostituita poi con quella di mandorle e successivamente anche con la farina bianca. Il lievito non è stato mai presente, io invece l’ho messo.
Come ripieno confettura di frutta di stagione: uva e cachi insieme.
Qui di seguito altre mie preparazioni con ingredienti simili.
Ingredienti
per la preparazione della sbriciolata
Passaggi
preparazione della sbriciolata
Versare nel contenitore l’olio, lo zucchero, l’ uovo ed il tuorlo ben sbattuti ed il pizzico di sale. Lavorare con la forchetta.
Aggiungere poco alla volta la farina miscelata con il lievito.
Continuare a rimescolare con la forchetta per formare le briciole caratteristica delle sbriciolate. Per questa preparazione non necessita il riposo in frigo.
Foderare lo stampo con la carta forno e sistemare sul fondo metà della frolla a briciole.
Versare la confettura e distribuirla con la spatola.
Dopo aver riempito con la confettura, mettere di sopra l’altra metà di briciole di frolla, distribuirla uniformemente.
In forno statico già caldo a 200°per circa quaranta minuti.
Aspettare che si raffreddi prima di uscirla dallo stampo e tagliarla a fette.
Le fette di crostata si conservano in frigo per tre-quattro giorni.
Si possono anche congelare.
Si può sostituire la confettura con altra a piacere.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
