Torta” tripudio di limoni “. Vediamo insieme la ricetta!:)
Ingredienti:
Per la torta:
- 300 g di farina per dolci tipo 00
- 200 g di zucchero
- 2 uova e 2 albumi
- 100 ml di olio di oliva
- succo di un limone non trattato
- un pizzico di sale
- 110 ml di latte parzialmente scremato
- una bustina di lievito per dolci
- fettine di limone non trattato q.b. per guarnire
- un po’ di rum allungato con acqua per bagnare la torta
- granella di noccioline q.b. per il contorno
Per la farcitura: - il succo di un limone non trattato
- 4 tuorli
- 50 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 200 ml di latte parzialmente scremato
per la glassa di superficie: - 500 g di zucchero a velo
- il succo di un limone non trattato
- un po’ di acqua
Procedimento:
preparare uno stampo del diametro di cm. 28 e foderarlo con carta forno, invece il lato interno imburrarlo bene ed infarinarlo. Accendere il forno statico a 190°.
A mano o col robot sbattere i tuorli e gli albumi con lo zucchero, aggiungere il succo e l’olio. Unire la farina setacciata e il latte, il pizzico di sale. Infine unire il lievito setacciato, versare il composto nello stampo e infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina. Riscaldare il latte ed aggiungerlo rimescolando. In un pentolino versare il tutto aggiungendo il succo del limone , cuocere a fuoco bassissimo e mescolare finché non si sarà addensato.
Tagliare la torta a metà, spennellare di rum diluito con acqua le due parti interne e farcire con la crema appena s’è raffreddata. Chiudere e versare la glassa. Mettere tutt’attorno la granella e sistemare le fettine di limone. Mettere in frigo. 🙂
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