Melanzane ripiene. Benvenuti! 🙂
Questa ricetta può considerarsi un secondo piatto per la presenza del formaggio nel ripieno.
Ricetta.
Ingredienti:
- 3 melanzane tunisine ( sono quelle viola globose ) tagliate a metà
- 6 pomodori rossi
- 2 piccole mozzarelle fior di latte
- 3 cucchiai colmi di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaino di sale
Procedimento:
dare una prima cottura in una padella antiaderente unta d’olio con coperchio alle melanzane. Poi sistemarle vicine in una teglia foderata di carta da forno con un po’ d’olio, dopo averle svuotate.
Fare un ripieno con la polpa tolta e tagliata a pezzetti, la mozzarella a dadini , i pomodori a pezzetti privati dei semi e della buccia. Aggiungere l’olio e il sale. Infornare a 200° per circa 30 minuti. 🙂
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