In questa crostata una frolla senza uova e senza burro.
Al posto di quest’ultimo, olio extravergine di oliva. Inoltre fra gl’ingredienti anche un po’ di latte.
Il ripieno è una crema con 45% di nocciole senza aggiunta di grassi e senza glutine.
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Ingredienti
per la preparazione della frolla al cacao
per il ripieno
per guarnire
Strumenti
per la preparazione della frolla al cacao
Passaggi
preparazione della crostata al cacao
In un contenitore versare in ordine: farina, cacao, zucchero, sale, lievito.
Rimescolare bene ed aggiungere l’olio, il latte e la scorza d’arancia.
Amalgamare bene e formare una palla.
Avvolgerla nella carta forno ed appiattirla per facilitare la frollatura. Fare riposare in frigo per due ore.
Passato il tempo della frollatura, stendere metà della frolla con il matterello aiutandosi con un altro foglio di sopra.
Rivestire lo stampo per crostata foderato con carta forno e togliere gli eccessi con una rotella dentata.
Bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Versare la crema di nocciole distribuendola uniformemente.
Con la frolla rimasta fare le classiche strisce da mettere sopra ed infornare.
Se rimane frolla si possono fare dei quadratini per guarnire, per non sprecare nulla.
In forno statico, già caldo, a 190°, per circa quaranta minuti.
La crostata si conserva in frigo nella stagione calda e si può anche congelare a porzioni.
Si può variare il ripieno con altre creme ( pistacchio o pasticcera ), oppure con marmellata o confettura.
Dosi variate per porzioni
