Nel mio blog c’è già la ricetta di un grande calzone con ripieno di prosciutto cotto e mozzarella. Nella preparazione di oggi i calzoni sono più piccoli ed ho sostituito il formaggio con provola dolce.
Ingredienti
per la preparazione dell’impasto per i calzoni
per il ripieno
Strumenti
per la preparazione dei piccoli calzoni
Passaggi
per la preparazione dell’impasto
Sciogliere il lievito in un po’ d’ acqua tiepida e mescolare bene, mettere la farina nel contenitore e versare il lievito diluito con l’acqua ,impastare bene il tutto ed aggiungere il sale, lo zucchero ed un cucchiaio d’olio e la restante acqua.
Impastare di nuovo per amalgamare bene il tutto, formare una palla e mettere a lievitare dentro il forno spento su carta da forno unta d’olio, per circa 3 ore.
Passato il tempo di lievitazione fare con le mani sei piccole palle dell’impasto.
Spianarle con le mani e riempire con una fettina di prosciutto e tre di provola, come nella foto sottostante.
Chiudere e con i rebbi della forchetta sigillare bene e spennellare l’olio in superficie.
In forno ventilato già caldo a 220° fino a coloritura.
I calzoni si conservano in frigo per tre giorni e si possono congelare.
Si può variare il ripieno mettendo salame o bresaola. Anche il formaggio con emmental oppure asiago.
Dosi variate per porzioni
