Secondo me è anche la più buona più della crema di ricotta che per noi siciliani è la più amata! 😛
Entrambe sono indispensabili per farcire o decorare torte, crostate,bignè, biscotti, brioches, dolcetti.( la ricetta di questi dolcetti nella foto in fondo la pagina)
Ma vediamo la ricetta!
Ingredienti:
- 3 tuorli
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina oppure amido di mais o di riso
- zeste( scorza ) di un’arancia o di un limone entrambi non trattati oppure la buccia intera che poi viene tolta
Preparazione.
Scaldare il latte e nel frattempo sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e lentamente il latte tiepido.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa e rimescolare finchè non si addensa.
Fare raffreddare coperta di pellicola che tocca la crema. 🙂
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