Due condimenti in uno: maccheroncini con pesto e ricotta.
Il vero pesto genovese si dovrebbe fare con un mortaio e un pestello in legno . La ricetta del pesto all’antica la trovate qui:
https://dolcisicilianieno.altervista.org/spaghetti-col-pesto-alla-maniera-antica-col-mortaio
Ingredienti per questo ottimo primo piatto: per 4 persone: 
- 400 g di maccheroncini
- pesto 180 g
- 200 g di ricotta fresca di pecora
- parmigiano reggiano un cucchiaio colmo
Procedimento:
scendere la pasta al dente e maneggiare con il pesto. Mettere nei piatti di portata e versare in superficie la ricotta condita con un cucchiaio colmo di olio extravergine d’oliva.
Spolverizzare il parmigiano reggiano.
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