Oggi un primo piatto di riso. Quest’ultimo non piace a tutti, ma ogni tanto, ben cucinato, diventa un’ottima variante al classico primo di pasta. Ma vediamo la ricetta! 🙂
Risotto con zucchina genovese.
Ingredienti per quattro persone:
- 280 g di riso per risotti
- 2 grosse zucchine genovese tagliate a tocchetti
- una cipolla grattugiata
- sale un cucchiaino
- pepe la punta di un cucchiaino
- olio extravergine d’oliva ( ho considerato un cucchiaio a persona )
- brodo vegetale q.b. con aggiunta di una bustina di zafferano da aggiungere durante la cottura del riso.
Procedimento:
fare imbiondire la cipolla con olio extravergine di oliva, aggiungere la zucchina, sale e pepe.
A parte preparare del brodo con : una cipolla, un pomodoro, una patata, una carota, un po’ di sedano , da aggiungere a poco a poco dopo aver messo il riso.
Controllare e rimescolare spesso.
Dopo averlo versato nel piatto da portata spolverizzare del parmigiano reggiano a chi è gradito. 🙂
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