Rettangolo di pan di Spagna con ricotta.
Ricetta.
Ingredienti: 300 gr di farina 00, 250 gr di zucchero, 4 uova, un pizzico di sale, un cucchiaino colmo di lievito per dolci. Per farcire ricotta di pecora condita
Procedimento: montare bene le uova ( almeno 10 minuti di seguito ), aggiungere lo zucchero e dopo a poco a poco la farina setacciata e il pizzico di sale, per ultimo il lievito setacciato.
In forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Non aprire il forno neanche dopo che è pronto, altrimenti si sgonfierà.
Una volta freddo tagliare le parti esterne e fare un rettangolo. Aprire a metà e bagnare con 1/2 bicchierino di rum allungato con un po’ d’acqua; farcire con la ricotta condita ( 150gr di ricotta, 80 gr di zucchero e 30 gr di goccine di cioccolato ), chiudere e spolverizzare abbondante zucchero a velo. Mettere in frigo.
