Invece la classica Apple Pie è una torta che a Londra e negli Stati Uniti insieme alla cheese cake sono i dolci preferiti.
L’apple pie ci riporta nel mondo delle favole, infatti è la torta che Cappuccetto Rosso porta alla sua nonna e in quello dei cartoni, poiché è quella che Nonna Papera prepara per i suoi nipotini e che Ciccio le ruba dalla finestra.
La differenza con la nostra torta di mele consiste nel fatto che la Apple Pie è composta da due strati di pasta con un ripieno di mele e cannella mentre nella torta di mele all’italiana quest’ultime le troviamo sia nell’impasto che a guarnire la superficie.
E’ un classico dolce autunnale anche se dato che le mele , certo in varietà stagionali, le troviamo sui banchi dei mercati tutto l’anno. Ma vediamo la ricetta della mia Apple pie!
Ingredienti:
- 300 g di farina per dolci o biscotti oppure 00
- 100 ml di olio di oliva oppure 120 g di burro,
- zeste ( buccia )di limone non trattato q.b.
- un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- un uovo ed un tuorlo
- 1/2 bicchiere di passito ( vino liquoroso )
- un cucchiaino colmo di lievito per dolci
Procedimento.
In un contenitore o nel robot di cucina ( io faccio quasi sempre a mano ) sbattere bene con la forchetta l’ uovo ed il tuorlo con lo zucchero, il sale e successivamente l’olio. Aggiungere la scorza e per ultima la farina miscelata con il lievito. Infine il 1/2 bicchiere di passito.
Fare una palla, appiattirla per facilitare la frollatura, avvolgere in un foglio di carta da forno e mettere in frigo per 2 o 3 ore.
Per il ripieno:
- due mele
- il succo di un limone
- confettura d’albicocche 100 g
- uva sultanina 30 g
Foderare di carta da forno uno stampo per crostate e stendere la frolla con il mattarello ed un’altro foglio di carta da forno. Riempire con la confettura , le mele tagliate a dadini ( tenute per un po’ nel succo di limone e poi scolate ) e l’uva sultanina.
Ricoprire con la frolla rimasta, chiudere bene e spennellare in superficie un uovo sbattuto.
In forno statico già caldo a 190° per circa 20- 30 minuti. Dopo una decina di minuti che si trova in forno, spolverizzare un cucchiaio di zucchero semolato.
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