Salve e benvenuti! 🙂
Mi hanno regalato dei bellissimi e profumatissimi cedri ed insieme alle arance amare ho preparato una buonissima marmellata. Ma vediamo la ricetta!
Ingredienti:
- 2 k di cedri
- 1/2 k di limoni non trattati ( ho grattato la buccia preziosa )
- 1/2 k di mandarini
- 2 k di arance amare ( le famose ” cartasi ” e ho grattato la buccia preziosa )
- due k di zucchero semolato
- una grossa mela ( addensante naturale ricca di pectina )
Procedimento:
lavare ed asciugare bene tutti gli agrumi, soprattutto quelli non trattati, ai quali si gratterà la buccia che in parte si aggiungerà in cottura. ( Conservate la rimanente buccia grattata in barattolini di vetro in freezer , è insostituibile quando preparate la frolla o l’impasto di una torta! 😉 )
Togliere la buccia e la parte bianca.
Tagliarli a fettine piccole e cuocerli in una pentola a fiamma dolce per circa 15 minuti.
Passarli nel passaverdura ed aggiungere lo zucchero,
la buccia grattata solo degli agrumi non trattati e la mela tagliata a piccolissimi pezzi nella pentola e cuocere a fuoco bassissimo.
la buccia grattata solo degli agrumi non trattati e la mela tagliata a piccolissimi pezzi nella pentola e cuocere a fuoco bassissimo.Mescolare finché non si sarà addensato avendo cura di togliere la schiuma che si forma in superficie.
Quando incomincia a staccarsi dalle pareti della pentola spegnere e versare nei barattoli, precedentemente sterilizzati,ancora calda, lasciando un centimetro vuoto dall’orlo.
Chiuderli bene col coperchio e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Girarli dopo 20-30 minuti e si sentirà il clic del sottovuoto.
Sterilizzazione dei barattoli:
i barattoli aperti ed i coperchi si mettono puliti a bollire per almeno 30 minuti con una asciugamano che li avvolge per evitare che sbattano l’un l’altro.
Si fanno raffreddare e poi si mettono ad asciugare capovolti e poi si girano. Attenzione quando li prendete dalla pentola. Usate una pinza senza toccarli dentro.
Per essere certi che siano asciutti potete, prima di riempirli, metterli aperti insieme ai coperchi in forno a 150° per circa 15 minuti
Una volta asciutti versate dentro la marmellata ancora calda. Lasciate un centimetro dal coperchio.
Chiudete bene e capovolgete. Può stare così per circa sei mesi. Di più anche un anno se mettete più zucchero, per esempio dello stesso peso della frutta. Come nel caso della marmellata di pompelmo che trovate qui:
https://dolcisicilianieno.altervista.org/marmellata-home-made-di-pompelmo-rosa/
Una volta aperta conservare in frigorifero e consumare entro tre settimane.
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