Nel mio blog c’è già una ricetta simile ma con sfoglia e con cioccolato come ripieno. Questi rettangoli sono di pasta brioche e con marmellata di agrumi come ripieno. In entrambe le preparazioni ho guarnito con zucchero a velo.
- Energia 150,13 (Kcal)
- Carboidrati 26,27 (g) di cui Zuccheri 10,45 (g)
- Proteine 3,30 (g)
- Grassi 4,15 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 3,21 (g)
- Fibre 0,76 (g)
- Sodio 93,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina 0 (manitoba)
- 1 cucchiainosale
- 100 gzucchero
- 1 bustinalievito di birra secco
- 80 mlolio di oliva
- 22 cucchiainimarmellata (di agrumi)
- 50 gzucchero a velo
- 2tuorli
- 1albume
- 60 mlacqua (tiepida)
- 60 mllatte parzialmente scremato (tiepida)
Strumenti
- 1 Contenitore
- 1 Forchetta
- 1 Cucchiaino
- 1 Bilancia pesa alimenti
- 1 Forno Innoliving
- 1 Setaccio
- 1 Mattarello
- 3 Carta forno
- 3 Teglie (rettangolare media)
- 1 Rotella dentata
Preparazione dei rettangoli di pasta brioche
In un contenitore sbattere bene i tuorli.
Aggiungere il sale, l’olio, lo zucchero. Quindi gradualmente le farine miscelate ed il lievito sciolto bene in un po’ di acqua tiepida. Quindi l’acqua restante ed il latte insieme sempre tiepidi, a poco a poco.
Dopo aver lavorato bene l’impasto farlo riposare nel contenitore coperto di pellicola, lontano da correnti d’aria, per tre ore.
Dopo aver steso l’impasto a porzioni col mattarello, formare un rettangolo da dividere, con la rotella prima in quattro rettangoli, poi quest’ultimi a metà.
Sistemarli ben distanziati nelle teglie foderate con carta forno ed infornare in forno statico già caldo a 190° fino a coloritura.
Una volta freddi spolverizzare un po’ di zucchero a velo.
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