L’origine di questi biscotti è contesa tra il Piemonte e la Lombardia. Gl’ingredienti sono nocciole o mandorle, albume e zucchero.
I miei sono al cacao ed ho sostituito la frutta secca con il cioccolato delle ultime uova di Pasqua, scorzette d’arancia e canditi misti. Inoltre come mia variante ho aggiunto il limoncello fatto in casa.
Qui di seguito altre mie preparazioni con ingredienti simili.
Ingredienti
per la preparazione dei biscotti
per il ripieno
Strumenti
per la preparazione dei biscotti
Passaggi
preparazione dei biscotti
In un contenitore sbattere bene l’uovo ed il tuorlo. Aggiungere il sale, lo zucchero e continuare a sbattere. Versare l’olio, la farina ed il cacao.
Rimescolare bene e mettere il limoncello mischiato bene con il cucchiaino di bicarbonato.
Infine la scorza, il cioccolato a pezzetti ed i canditi. Mescolare bene il tutto e formare una palla.
Avvolgerla nella carta forno ed appiattirla per facilitare la frollatura. Fare riposare in frigo per due ore.
Passato il tempo della frollatura ricavare delle palline e sistemarle distanziate fra loro sulla leccarda con carta forno, appiattirle con le dita.
In forno statico già caldo a 200° per venti minuti.
Una volta cotte uscire dal forno ed aspettare che si raffreddino.
I biscotti si conservano in contenitori a temperatura ambiente. Si possono anche congelare.
Dosi variate per porzioni
