Insomma un ” tripudio di cioccolato “!!!
Ma vediamo la ricetta 🙂
Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
- 250 g di farina 00
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 100 ml di olio d’oliva oppure 140 g di burro
- un uovo ed un tuorlo
- la buccia grattugiata di un’arancia non trattata
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di marsala ( vino liquoroso )
per il ripieno di ricotta:
- un k circa di ricotta
- 500 g di zucchero
- gocce di cioccolato 80 g
per guarnire:
- zucchero a velo q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.
per la bagna:
- 1/2 bicchiere di rum
- mezzo bicchiere d’acqua
Procedimento:
il giorno prima unire la ricotta, dopo averla setacciata, con lo zucchero mescolando semplicemente con una forchetta. Conservarla in frigo in un contenitore ermetico e soltanto quando si deve usare aggiungere le gocce di cioccolato.
Nel frattempo in un contenitore, unire farina e lievito setacciati, zucchero, buccia dell’arancia in una ciotola. Aggiungere l’olio d’oliva, un pizzico di sale e le uova ben sbattute. Iniziare a battere le uova con una forchetta e con la stessa continuare ad impastare.
Fare una palla, appiattirla per facilitare la frollatura, e avvolgerla in un foglio di carta forno e metterla in frigo per un’oretta circa o anche due-tre ore. ( io l’ho preparata il giorno prima )
Imburrare uno stampo di cm 28 di diametro e foderarlo con carta da forno in fondo mentre tutt’attorno imburrare bene.
Spianare con l’aiuto del matterello una parte di frolla sistemata tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi.
Rivestire la teglia risalendo fino ai bordi.
Versare la ricotta, alla quale sono state aggiunte le gocce, e livellare per bene con l’aiuto di un cucchiaio inumidito. 
A questo punto, aiutandosi con la punta di un coltello, abbassare i bordi della frolla portandoli al livello del ripieno.
Spianare la restante frolla e ricoprire il tutto lisciando per bene e tagliando l’eccedenza facendo aderire per bene al bordo.
Spennellare dell’albume ben sbattuto in superficie ed infornare
in forno statico già caldo a 190° per circa 30 minuti controllando che il dolce assuma un bel colore e non si bruci. Sfornatr e dopo 10-15 minuti capovolgerlo sul piatto da portata.
Sia sopra che sotto, quando è ancora calda, con un pennello spennellare la bagna al rum e solo quando si è raffreddata spolverizzare abbondante zucchero a velo. Infine aggiungere il cacao amaro in polvere
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