Ciambella di pan brioche

In un contenitore miscelare le due farine ed aggiungere lo zucchero ed il sale.

Rimescolare bene con la forchetta e versare i tuorli ben sbattuti e l’olio.

Sciogliere bene il lievito in un po’ d’acqua e di latte tiepidi e versarlo nell’impasto. Continuare a rimescolare ed aggiungere la restante acqua ed il latte entrambi sempre tiepidi.

Dopo aver impastato bene ed aver ottenuto un impasto morbido ed elastico, coprire con pellicola e fare riposare per quattro ore lontano da correnti d’aria.

Trascorso il tempo stendere con il matterello, fra due fogli di carta da forno infarinati, l’impasto.

Ripetere per tre volte di seguito.

Aiutandosi con la carta forno sottostante chiudere a formare un rotolo.

Foderare con carta forno la base dello stampo per ciambella, mentre il bordo va imburrato od oleato bene.

Prendere il rotolo e sistemarlo nello stampo. Metterlo a riposare dentro il forno spento per un’altra ora.

Accendere il forno in modalità statica a 190°.

Sbattere bene un albume con un cucchiaino di zucchero e spennellare delicatamente la ciambella ed infornarla fino a coloritura.

A metà cottura per evitare che si cuoci troppo la superficie, coprire con un foglio di carta forno. Controllare spesso.

Una volta cotto, aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dallo stampo.

Dopo averlo messo sul piatto di portata versare il miele e distribuirlo bene, quindi lo zucchero e tagliare a fette.