Alla fine dell’Estate ho preparato, con delle pesche che noi in Sicilia chiamiamo “spaccarelle ” , ma il termine esatto è ” spaccatelle “, una buonissima confettura.
La caratteristica di questo frutto, è che, la polpa si stacca facilmente dal nocciolo.
Con questa confettura ho fatto il ripieno della sbriciolata della ricetta di oggi.
Qui di seguito altre preparazioni con ingredienti simili.
Ingredienti
Per la frolla
Per il ripieno della sbriciolata
Strumenti
Per la preparazione della sbriciolata
Passaggi
Preparazione delle confettura
Tagliare le pesche a tocchetti e metterle in una pentola insieme allo zucchero ed al succo del limone.
Cuocere a fiamma dolce fino a che il tutto si solidifica, togliendo la schiuma che si forma in superficie.
Mentre il ripieno si raffredda, preparare la frolla.
In un contenitore sbattere bene l’ uovo ed il tuorlo, aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale. Quindi l’olio e la farina con il lievito ed il vino liquoroso.
Rimescolare con la forchetta in modo da formare delle briciole.
Foderare lo stampo con la carta forno e sistemare sul fondo metà della frolla stesa con il matterello.
Di sopra mettere la confettura distribuendola uniformemente.
Versare di sopra il resto della frolla ridotta in briciole.
In forno statico già caldo a 190° per circa trenta minuti. Una volta fredda tagliare a fette.
Le fette se non si consumano tutte, si possono anche congelare.
Si può sostituire la confettura con crema di ricotta, crema di nocciola oppure di cioccolato.
Dosi variate per porzioni
