Questo zuccotto è il risultato dell’unione di frolla, crema di ricotta e pasticcera, avanzate da tre precedenti preparazioni. Un dolce che è piaciuto più di tutti!!! 😛
Ma vediamo la ricetta! 
Ingredienti:
per la frolla:
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- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio d’oliva
- un uovo ed un tuorlo
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 2 pizzichi di sale
- la scorza grattugiata di un’ arancia non trattata
- 1/2 bicchiere di latte
per la crema di ricotta:
- 300 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero
per la crema pasticcera:
per guarnire: cacao amaro in polvere q.b.
per la bagna: 1/2 bicchiere di rum allungato con 1/2 bicchiere di acqua ed un cucchiaio di zucchero
Procedimento:
mettere l’olio con lo zucchero, aggiungere le uova ben sbattute ed il pizzico di sale. Lavorare con la forchetta.
Aggiungere poco alla volta la farina miscelata con il lievito e poi il latte.
Continuare a mano e formare una palla. Appiattirla per facilitare la frollatura e avvolgerla nella carta trasparente. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti o più ( anche due o tre ore ). Foderare uno stampo per crostate di cm. 26 di diametro con carta da forno e ungere bene con un po’ di burro tutto il bordo interno.
Stendere bene la pasta, in uno strato sottile, con il mattarello, aiutandosi con un’altro foglio di carta da forno
e metterla nello stampo risalendo fino al bordo.
Bucherellare il fondo con una forchetta, per evitare che gonfi, infornare per circa 20-30 minuti in forno statico già caldo a 200°.
Una volta fredda uscire dallo stampo e tagliare a fettine.
Foderare con carta trasparente un contenitore di vetro. Sistemare le fettine di biscotto internamente e bagnarli bene. Mettere un po’ di crema di ricotta.
Un altro strato di biscotti bagnati e crema pasticcera. Ancora biscotti a pezzetti e ripetere questi passaggi un’altra volta.
Chiudere con altri biscotti sbriciolati
e ricoprire con la carta trasparente. 
Mettere in frigorifero per diverse ore o in freezer per due ore . Prima di capovolgerlo aspettare un po’ e poi, dopo aver tolto la carta trasparente,
guarnire con il cacao in polvere. 🙂
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