In questo rotolo uno strato di crema di ricotta ed un’ altro di ciliegie cotte nello zucchero.
Una volta cotto l’ho guarnito con abbondante zucchero a velo.
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Ingredienti
per la frolla
per il ripieno
per guarnire
Strumenti
per la preparazione del rotolo di frolla
Passaggi
preparazione del rotolo di frolla
In un contenitore sbattere bene l’ uovo ed il tuorlo con lo zucchero ed il pizzico di sale. Aggiungere l’olio continuando a rimescolare. Quindi la farina miscelata con il lievito. Impastare bene e fare una palla.
Avvolgere in un foglio di carta forno, appiattirla per facilitare la frollatura e mettere in frigo per due ore.
Con il mattarello e due fogli di carta forno, stendere la frolla a formare un rettangolo. Dare questa forma aiutandosi con la rotella dentata oppure un coltello.
Su tutta la superficie distribuire la crema di ricotta in un velo sottile.
Quindi le ciliegie cotte con lo zucchero precedentemente, in modo uniforme sopra la crema. Conservate il liquido che otterrete, servirà per decorare le porzioni del rotolo cotto.
Incominciare ad avvolgere il rotolo aiutandosi con il foglio di carta forno sottostante.
Chiudere assicurandosi che non fuoriesca dai lati il ripieno.
Mettere sulla teglia con il lato di chiusura di sotto ed infornare a 190° in forno già caldo, fino a coloritura.
Una volta cotto e freddo, spolverizzare abbondante zucchero a velo.
Tagliare a fette e poi queste in tre pezzi.
Quindi guarnire ancora con il liquido di cottura delle ciliegie.
Le fette e quindi le porzioni di frolla, si conservano in frigo oppure si possono congelare in appositi contenitori.
Si può variare mettendo al posto della crema di ricotta la pasticcera.
Dosi variate per porzioni
